Gougères au lard et au comté

Préchauffer le four à 180°C.
Détailler la poitrine fumée en petits bâtonnets. Dans une poêle, faire dorer les bâtonnets à sec quelques minutes.
Pour la pâte à choux : dans une casserole mettre 30cl d'eau, le beurre, le sucre et une pincée de sel. Porter à ébullition et verser la farine d'un coup.
Régler le feu au minimum et mélanger énergiquement avec une spatule pendant 2 à 3 min.
Retirer la casserole du feu et incorporer les œufs, un par un, sans cesser de remuer. Lorsque la pâte est lisse, ajouter les lardons et mélanger à nouveau.
Sur une plaque tapissée d'une feuille de papier sulfurisé, déposer de petits tas de pâte bien espacés. Parsemer les choux de fromage râpé.
Enfourner pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et gonflés.

Ingrédients