Schüblig au Gruyère AOP & purée maison

Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans une casserole d’eau salée pendant 20 à 25 minutes. Égouttez-les puis écrasez-les. Ajoutez le beurre et le lait chaud progressivement jusqu’à obtenir une purée lisse et onctueuse. Salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade si souhaité.
Émincez les oignons. Faites-les revenir doucement dans une poêle avec le beurre ou l’huile. Ajoutez le paprika puis laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et légèrement caramélisés.
Faites chauffer une poêle. Faites dorer les Schüblig sur toutes les faces pendant quelques minutes. Le gruyère à l’intérieur va devenir bien fondant.
Déposez une belle portion de purée dans chaque assiette. Ajoutez les oignons fondants puis les Schüblig bien dorés. Versez un peu de jus de cuisson par-dessus.
Dégustez immédiatement tant que le fromage est encore fondant.

Ingrédients