Linseneintopf mit Gamay-Wurst

Erhitzen Sie eine grosse Pfanne oder einen Schmortopf mit etwas Öl. Braten Sie die Gamay-Wurst rundherum leicht an, damit sich die rauchigen Aromen entfalten können. Nehmen Sie sie heraus und stellen Sie sie beiseite.
Schneiden Sie die Schalotten fein und hacken Sie den Knoblauch. Dünsten Sie beides in derselben Pfanne 2 bis 3 Minuten an. Geben Sie das Tomatenpüree dazu und lassen Sie es einige Minuten leicht anrösten.
Schneiden Sie die Karotten in Scheiben. Geben Sie sie zusammen mit den abgespülten Linsen in den Topf.
Giessen Sie die Gemüsebouillon dazu, bis alles bedeckt ist. Kurz aufkochen lassen und anschliessend die Hitze reduzieren. Legen Sie die Wurst wieder in den Eintopf. Lassen Sie alles 35 bis 40 Minuten sanft köcheln und rühren Sie gelegentlich um.
Prüfen Sie, ob die Linsen gar sind, und geben Sie bei Bedarf etwas Bouillon hinzu. Kurz vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Heiss servieren – mit der grillierten Wurst, in Stücke geschnitten oder im Ganzen.

Zutaten