- Préparations:
- 15 minutes
- Cuisson:
- 30 minutes
Ingrédients
Pour 4 personnes:
- 6 merguez Del Maitre
- 1 oignon
- 2 poivrons
- 4 tomates bien mûres ou 1 boîte de tomates concassées
- 3 œufs
- 2 gousses d’ail
- 1 caf de cumin
- 1 caf de paprika
- 1 filet d’huile d’olive
- Feuilles de coriandre fraîche
- Sel
- Poivre
- Pain grillé ou pain pita
Etapes
- Faites chauffer une grande poêle avec un filet d’huile d’olive. Faites dorer les merguez sur toutes les faces pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien grillées. Réservez-les.
- Émincez l’oignon et coupez les poivrons en fines lamelles. Faites revenir l’oignon dans la même poêle pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez l’ail haché puis les poivrons. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
- Ajoutez les tomates coupées en dés ou les tomates concassées. Incorporez le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez puis laissez mijoter environ 10 à 15 minutes pour obtenir une sauce bien parfumée.
- Replacez les merguez dans la poêle. Laissez mijoter encore 5 minutes pour que toutes les saveurs se mélangent.
- Formez trois petits creux dans la sauce. Cassez les œufs directement dedans. Couvrez la poêle et laissez cuire doucement jusqu’à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore légèrement coulants.
- Parsemez de coriandre fraîche juste avant de servir. Dégustez bien chaud avec du pain grillé pour profiter de toute la sauce.