Risotto mit Kalbswurst

Vorbereitungen:

20 minutes

Kochen:

20 minutes

Zutaten

Zum 1 irgendjemand:

• 300g Risottoreis
• 4 Kalbsbratwurst
• 3 Zwiebeln
• 50 g Brokkoliröschen
• 50 g Blumenkohlröschen
• 30 g Butter
• 1 Glas Weißwein
• 1 Brühwürfel
• 40 g geriebener Parmesan
• 30 g geröstete Haselnüsse
• 3 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Schritte

1. In einem Topf 1 Liter Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Röschen hineingeben und 20 Minuten kochen lassen. Die Röschen abgießen
2. Die Würstchen in Stücke schneiden, dann in einer Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Würstchen von allen Seiten anbraten.
3. Die Zwiebeln hacken und glasig dünsten
4. Dann die beiden Sorten Blumenkohl hinzufügen, salzen, pfeffern und unter gelegentlichem Rühren langsam garen lassen.
5. Den Reis in einem großen Topf in 2 Esslöffeln Olivenöl anbraten. Wenn er glasig wird, den Weißwein hinzufügen und unter regelmäßigem Rühren verdampfen lassen.
6. Die Brühe in etwa 1 Liter heißem Wasser auflösen und unter Rühren zum Reis geben. Sobald die Brühe aufgenommen wurde, eine weitere Kelle Brühe hinzufügen.
7. Nach etwa 10 Minuten Garzeit die Wurst- und Rosenkohlmischung hinzufügen.
8. Vom Herd nehmen, Butter und Parmesan hinzufügen und alles binden.
9. Die Haselnüsse zerkleinern und vor dem Servieren über das Risotto streuen.