- Vorbereitungen:
- 15 minutes
- Kochen:
- 30 minutes
Zutaten
Zum 4 Personen:
- 6 Del Maître Merguez
- 1 Zwiebel
- 2 Paprikaschoten
- 4 reife Tomaten oder 1 Dose gehackte Tomaten
- 3 Eier
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Schuss Olivenöl
- Frische Korianderblätter
- Salz
- Pfeffer
- Geröstetes Brot oder Pitabrot
Schritte
- Erhitzen Sie eine große Pfanne mit einem Schuss Olivenöl. Braten Sie die Merguez von allen Seiten einige Minuten lang an, bis sie schön gebräunt sind. Nehmen Sie sie anschließend aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
- Schneiden Sie die Zwiebel in feine Würfel und die Paprikaschoten in feine Streifen. Dünsten Sie die Zwiebel in derselben Pfanne 2 bis 3 Minuten an. Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu, anschließend die Paprikastreifen. Bei mittlerer Hitze garen, bis das Gemüse weich wird.
- Fügen Sie die gewürfelten frischen Tomaten oder die gehackten Tomaten aus der Dose hinzu. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis eine sämige Sauce entsteht.
- Legen Sie die Merguez zurück in die Pfanne und lassen Sie alles weitere 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden.
- Formen Sie drei kleine Mulden in der Sauce und schlagen Sie die Eier direkt hinein. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie alles bei niedriger Hitze garen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch leicht flüssig ist.
- Kurz vor dem Servieren mit frischen Korianderblättern bestreuen. Heiß zusammen mit geröstetem Brot genießen, damit sich die köstliche Sauce vollständig aufnehmen lässt.