Nos recettes

- 400 g de pommes de terre
- 125 g de champignons de Paris
- 1 tranche de jambon de 125 g
- 4 tranches de saucisson fumé
- 75 g de langue fumée
- 75 g de betterave rouge cuite
- 2 pommes
- 1 branche de céleri
- 3 c. à s. de vinaigre
- 3 c. à s. de vin blanc sec
- 6 c. à s. d’huile
- 1 c. à s. de persil haché
- sel, poivre

Faire bouillir les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d’eau salée pendant 20 min. Laver les champignons et les couper en lamelles fines. Laver la branche de céleri, puis la couper en tronçons. Éplucher la betterave cuite, la couper en dés. Enlever la peau de la langue et du saucisson fumé, couper en cubes, faire de même pour la tranche de jambon et mettre le tout dans un grand saladier. Mélanger dans un bol le vin, le vinaigre et l’huile, saler, poivrer. Laver les pommes. Les couper en 2, retirer les pépins et les couper en dés. Mettre de suite dans le bol, ne pas les laisser noircir. Égoutter et peler les pommes de terres, les couper en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur et les mettre dans le saladier. Juste avant de servir, verser le contenu du bol dans le saladier, mélanger et parsemer le persil haché.