Nos recettes

- 600 g de chair à saucisse de veau
- 1 crépine de porc
- 2 c. à s. d’huile
- 4 dl de bouillon de boeuf
Farce
- ½ poivron rouge grossièrement haché
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 3 c. à s. de persil haché
- 100 g de fêta
- sel
- poivre fraîchement moulu

Faire tremper la crépine dans de l’eau froide, puis la presser pour en faire sortir l’eau et l’étaler à plat sur le plan de travail. Disposer la moitié de la chair à saucisse au centre de la crépine. Bien mélanger tous les ingrédients de la farce et les répartir sur la chair à saucisse. Recouvrir avec la chair restante et façonner cette masse en roulade. Rabattre délicatement la crépine sur la farce. Saisir ce rôti sur toutes les faces dans l’huile grésillante, puis mouiller avec le bouillon. Glisser le plat dans le four préchauffé à 200°C et cuire pendant 40 min environ.